本科於民國五十一年設立，時為農產製造科，五十七年更名為農產加工科，六十三年更名為“食品加工科“。

        歷年來在眾多教育先進的努力下，早期在簡單的設備和環境中，本著對教育的熱誠，篳路藍縷，一路走來，為今日的食品加工科奠定了良好的基礎。

食品加工科在歷屆科主任謝秋德老師、蘇正武師老師、鄭美月老師、劉蓮順老師、劉國弘老師、李玫琳老師、邱宗甫老師、孫蓓菁老師、廖容秀老師、葉錦靜老師的用心經營，在穩定中不斷的成長。

目前日校及進修部每年級各招收一班，共六班，男女兼收。

發展特色

•師資優良，設備完善，升學率高，近年來國立錄取率高於全國平均值。

•積極協助學生取得相關職類之乙丙級技術士證照，三年畢業，學生最多可以取得3張丙級技術士證照。

•配合政策與廠商(統一武藏野及奇美食品)和國立高雄海洋科技大學建立「食品科學專班」，建立產學合作模式，縮短產學差距。

•遴聘業界專業協同教學，教授傳統加工及烘焙等相關實習課程。