本科自民國51年創立，創立初期為「農產製造科」，於民國五十七年更名為「農產加工科」，至民國63年正式定名為「食品加工科」，屹立北高雄培育在地學子，迄今已走過數十載。

在歷任科主任(謝秋德老師、蘇正武師老師、鄭美月老師、劉蓮順老師、劉國弘老師、李玫琳老師、邱宗甫老師、孫蓓菁老師、廖容秀老師、葉錦靜老師)及全體師生共同耕耘下，本科秉持務實致用的技職精神，隨著食品產業與科技發展，從傳統農產加工逐步拓展至食品科技、品質檢驗、食品安全、創新研發、永續發展及國際溝通，形塑兼具傳承與創新的專業特色。

本科設有日間部及進修部，各年級一班，共計六班，男女皆可就讀，提供學生多元且完整的食品專業學習環境。

發展特色

• 優質師資．升學卓越
師資陣容專業完整，實習設備與教學環境完善，重視學生升學輔導與多元進路發展，近年國立科技大學錄取表現優於全國平均，升學成果亮眼。

• 專業證照．技能扎根
積極輔導學生取得食品相關技術士證照，依三年課程規劃，可取得最多3張丙級技術士證照，涵蓋食品檢驗分析及食品製作等專業領域，強化學生實務技能與職場競爭力。

• 產學合作．接軌產業
配合產業需求推動產學合作，縮短學用落差，曾與大專校院及食品業界建立合作模式，透過專班、產業交流與實務學習，使學生提早認識食品產業環境與職涯發展。

• 業師協同．實務導向
遴聘食品產業專業人士進行協同教學，並積極辦理專業研習、產業參訪及實務體驗，課程兼顧傳統食品加工技術與新產品、新製程發展，提升學生實作與產業應用能力。

• 數位科技．創新教學
積極推動科技輔助教學，建置互動式教室並結合「生生用平板」，運用數位教材、互動平台及行動載具融入專業課程，培養學生自主學習、資訊應用及數位素養。

• 跨域國際．永續發展
積極發展職場英語文溝通、國際教育及綠色技能課程，結合食品專業英語、產品介紹、製程說明、國際交流與跨國線上學習，拓展學生國際視野；並融入惜食減廢、循環經濟及永續食品等議題，培養兼具「專業力、數位力、國際力與永續力」的新世代食品人才。