◎進入食品加工科，可以學到什麼？

你喜歡動手做食品、研究食物為什麼會變化，或對食品安全、營養、烘焙與新產品開發感到好奇嗎？

食品加工科不只是「做麵包、做食品」，更是一個結合食品製作、化學分析、微生物、食品安全、營養與產品研發的專業科別。三年的學習從基礎到進階，讓你不只「會做」，還能進一步了解「為什麼這樣做」、「怎麼判斷食品是否安全」，甚至自己設計與開發新產品。

四大專業學習領域

食品科學與化學密不可分，因此我們會從基礎化學開始，逐步學習分析化學等相關知識，為後續食品檢驗、食品化學及產品研發打好基礎。

**不用一開始就很會化學，但要願意學、願意動手實驗。**老師會從基礎帶領，只要不排斥化學、願意挑戰自己，就能逐步建立能力。

這是最具「動手做」特色的學習領域！從原料認識到實際製作，學習食品如何從農產品轉變成我們日常生活中的各種產品。

課程包括食品概論、烘焙食品、穀類加工、畜產加工、果蔬加工、水產加工、食品冷凍冷藏，以及烘焙食品實習、麵包製作實習、食品加工實習、加工綜合實習與專題製作等。

你將有機會親手製作產品，從配方、製程到成品，一步步累積真正帶得走的實作能力。

好吃之外，更要知道「安全不安全、品質好不好」。

課程涵蓋食品化學與分析、食品營養、食品添加物、食品檢驗分析，以及相關實驗與實習課程。透過儀器、藥品與實驗操作，學習分析食品成分與品質，培養食品檢驗及品質管理的專業能力。

為什麼食品會發酵？為什麼會腐敗？如何避免食品受到微生物污染？

透過食品微生物、生物技術概論、食品安全與衛生及食品微生物實習等課程，認識食品中的微生物世界，學習食品安全、衛生管理及基礎生物技術，建立現代食品產業不可或缺的安全觀念。

一年級以國文、英文、數學、自然與社會等基礎學科為主，同時開始接觸食品概論、烘焙食品、烘焙食品實習及麵包製作實習。

食品專業與化學關係密切，因此一年級會特別扎穩化學基礎。不需要現在就是化學高手，只要願意學、願意實驗、願意找出答案，就很適合食品加工科。

專業技能方面，開始輔導取得烘焙食品（麵包）及中式麵食加工丙級技術士證照，讓學生從實作成果中建立專業自信。

二年級正式進入食品加工科的核心學習，包含食品加工、食品化學與分析、食品微生物，以及三大領域的實習課程。

這一年會有更多「做食品、做實驗、做檢驗」的機會，將課本理論真正運用在實習場域，並輔導學生取得食品檢驗分析丙級技術士證照，進一步強化食品分析與品質檢驗能力。

三年級進一步學習食品營養、進階食品化學、畜產加工、果蔬加工、水產加工、生物技術、加工綜合實習及專題製作等課程。

學生也能透過專題製作、科學研究及產品開發，把三年所學整合起來，從「學習食品」進階到「研究食品、創造食品」。

同時配合四技二專統一入學測驗進行升學輔導，協助每位學生依興趣與能力，朝食品科學、食品科技、營養、生物科技、餐旅及其他相關領域繼續升學。

三年的食品加工科學習，我們希望你能累積：

食品製作力 × 食品檢驗力 × 科學探究力 × 專業證照力 × 升學競爭力

如果你喜歡動手做、做實驗、研究食品、探索「為什麼」，也願意學習化學與食品科學，那麼食品加工科，會是一個讓你把興趣變成專業的好選擇！